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炒鸡蛋加这些宝贝更营养
第一样宝是料酒 ， 这样炒鸡蛋不但能少放油 ， 还能让鸡蛋更加嫩滑 ， 味道更鲜美 。在打鸡蛋时加入少许料酒 ， 其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快 ， 鸡蛋就更容易成形 ， 并且不容易碎 。此外 ， 蛋白质还来不及变老就已经凝固 ， 炒出来的鸡蛋也会更嫩 ， 同时 ， 料酒还是除腥解腻增鲜的高手 。一般炒5个鸡蛋 ， 加入5克左右的料酒就可以了 。需要注意的是 ， 每次放入料酒不能过多 ， 不能用白酒代替料酒 。
另外一样宝是清水 ， 在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起 ， 打匀 ， 放入锅中小火慢炒 ， 鸡蛋口感会特别嫩滑 ， 并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋 ， 加50克左右的水比较适合 ， 最多不要超过100克 ， 加多了入油锅后会容易爆油 ， 并注意水与鸡蛋一定要打匀 。
吃鸡蛋的好处有哪些
1、提高注意力
每个人都必须保持一颗警觉的心 ， 警觉性对人十分重要 。鸡蛋中含有的酪氨酸 ， 对提高警觉性有很大的帮助 ， 因此 ， 建议大家可以多食用鸡蛋 。尤其是经常开车的人 ， 他们需要保持百分之两百的注意力 ， 食用鸡蛋可以帮助他们安全驾驶 ， 减少车祸出现的概率 。另外 ， 从事危险工作的人也可以多食用鸡蛋 ， 帮助他们提高注意力 ， 安全工作 ， 并安全回家 。
2、提高记忆力
记忆力并不是随着年龄的增长而有所下降 ， 记忆力的好坏还和饮食有一定的关系 ， 经常食用鸡蛋可以帮助提高记忆力 。蛋黄中含有丰富的固醇类和钙、铁、磷、维生素D以及维生素A等营养物质 ， 这些营养物质对大脑有一定的益处 ， 不仅可以帮助大脑延缓衰老 ， 还可以提高记忆力 。另外 ， 鸡蛋中还含有丰富的胆碱 ， 胆碱是合成大脑神经重要物质 ， 同时也是细胞膜的重要组成部分 ， 它可以让人注意力集中 ， 并且可以提高记忆力 ， 建议学生和用脑较多的人可以经常食用 。
3、保护视力
【炒鸡蛋加这些宝贝更营养】 眼睛是心灵的窗户 ， 它是我们身体重要的组成部分 ， 我们要保护好它 ， 鸡蛋可以帮助我们保护视力 。蛋黄中除了含有丰富的固醇类物质 ， 还含有大量的维生素A、玉米黄素以及叶黄素 ， 它们可以保护眼睛不受紫外线伤害 ， 因此 ， 经常食用鸡蛋可以有效保护眼睛 。
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