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好看好吃的黑椒牛肉粒做法 。下面就介绍一下 。
要选择带油脂的牛里脊肉半斤 ， 这样的牛肉做出来口感比较鲜嫩 ， 炒出来不会老 。
除牛里脊肉外 ， 还要准备25克糖、黑胡椒、白胡椒、盐、黄酒、蚝油、老抽和碎洋葱 。
把牛肉切成长宽都是大约2厘米的小块 。
加糖和水腌制、按摩：在牛肉里加入25克糖、1勺盐、1勺白胡椒和5勺水 ， 然后给牛肉按摩5分钟 。
加水和糖可以把肉里的鲜汁逼出来一些 ， 所以水和糖的量不能少 。牛肉按摩5分钟后 ， 接下来只要有足够高的油温 ， 就能做出外酥里嫩的黑椒牛肉粒 。
把锅烧热后倒油 ， 加热到油面冒起一点青烟时 ， 把牛肉粒放下去 。注意油温一定要足够高 ， 这样才能保证牛肉的口感 。
【好看好吃黑椒牛肉粒做法】牛肉粒过了油 ， 外层会起一层酥脆的外壳 ， 就能把牛肉的汁水锁在里边 。过油后把牛肉粒捞起备用 。
倒出大部分油 ， 把剩下的油烧热 ， 放入洋葱碎煸香 ， 然后加适量水、老抽、黄酒、糖、白胡椒和蚝油 ， 烧开 。
再次倒入牛肉粒 ， 加入黑胡椒翻炒均匀 ， 外酥里嫩的黑椒牛肉粒就做好了 。
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