步骤1
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【这可能是你吃过最好吃的宫保鸡丁了！做法大全】准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀 。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水
步骤2
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然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？因为蛋清预热会凝固，锁住水分～
步骤3
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锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒
步骤4
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调制酱汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉
步骤5
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最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～
步骤6
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放入花生米，翻炒几秒钟就起锅
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