步骤1
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先采购好下面这种调料包
步骤2
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草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，这一步跟做水煮鱼方法一样，也可以让市场卖鱼的代劳 。鱼骨放入热锅中煎
步骤3
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鱼片加入料酒，生粉，一个蛋清抓匀腌制，不需要放盐调料包的咸味够重
步骤4
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.鱼头，鱼骨剪至表面微黄
步骤5
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再下入姜片，葱段炒1分钟，放入开水（开水煮出来的鱼汤更白），水以没过鱼肉稍多些水要一次加足，煮至鱼汤发白 。然后放入调料包再煮2分钟让其煮出味道
步骤6
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在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）
步骤7
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【家常版酸菜鱼做法大全】鱼片全部变色后就可以关火，出锅 。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）
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