步骤1
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【辣子鸡块做法大全】鸡胸肉切小块
步骤2
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加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度 。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉 。腌制20分钟
步骤3
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锅里加多点的油
步骤4
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油温要高，八成热，分次炸鸡块 。千万不要全倒入，避免油温骤然下降 。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连 。葱姜不要带入锅中
步骤5
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炸成金黄色，捞出控油 。此时就非常好吃了
步骤6
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锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握 。，翻炒出呛鼻的味道
步骤7
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加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅
