法国菜品尝与烹制
法国不仅是时尚之都 ， 浪漫之都 ， 而且浓缩浪漫与高雅的法国菜也同样是文明遐迩 ， 受世人广泛欢迎 。因为法国菜的流行 ， 所以了解和掌握一些品尝法国菜的礼仪还是十分有用和十分必要的 。
1.入席顺序
优雅是法式餐饮文化的精髓 。当我们进入餐厅时 ， 男士应该一切以女士为先 ， 而最后入座的男士应该为前面的女士把座椅拉开；只有当所有的女士都有座位后 ， 男士们才可以入座 。餐桌上的快乐 ， 来源于品吃的乐趣 ， 也来源于相互服务 。
2.了解法国菜的菜单与点菜顺序：
法国菜的菜单很简单 ， 主莱不过10来种 ， 但都制作精美 ， 点菜的顺序是：头道菜一般是凉菜或汤 ， 尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择 ， 但只能选择一种 ， 在上菜之前会有一道面包上来 ， 吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜 。第2道是汤 ， 美味的法式汤类 ， 有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤 。第3道菜是一顿饭中的正菜 ， 这是法式菜中最为发挥的一道菜 。往往做得细腻、考究 ， 令食客难忘 。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排 。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉 ， 再浇上配制独特的汁 ， 味道鲜美 ， 吃起来也方便 。
3.品尝法国菜需注意的一些礼节：
（1）吃法国菜基本上也是红酒配红肉 ， 白酒配白肉 ， 至于甜品多数会配甜餐酒 。
（2）吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦 ， 注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可 。
（3）假如吃过一道主菜 ， 吃完第一道（通常是海鲜）之后 ， 侍应会送上一杯雪葩 ， 用果汁或香槟造 ， 除了让口腔清爽之外 ， 更有助增进你食下一道菜的食欲 。
（4）就算凳子多舒服 ， 坐姿都应该保持正直 ， 不要靠在椅背上面 。进食时身体可略向前靠 ， 两臂应紧贴身体 ， 以免撞到隔篱 。
（5）吃法国菜同吃西餐一样 ， 用刀叉时记住由最外边的餐具开始 ， 由外到内 ， 不要见到美食就扑上去 ， 太失礼 。
（6）吃完每碟菜之后 ， 将刀叉四围放 ， 又或者打交叉乱放 ， 非常难看 。正确方法是将刀叉并排放在碟上 ， 叉齿朝上 。
现代人吃法国菜虽已尽量一切从简 ， 但法国菜始终都是比较讲究细致 ， 有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知 ， 记熟以下七大“法”则就包不会失礼啦！
吃法国菜基本上也是红酒配红肉 ， 白酒配白肉 ， 至于甜品多数会配甜餐酒 。
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦 ， 注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可 。
假如吃过一道主菜 ， 吃完第一道（通常是海鲜）之后 ， 侍应会送上一杯雪葩 ， 用果汁或香槟造 ， 除了让口腔清爽之外 ， 更有助增进你食下一道菜的食欲 。
就算凳子多舒服 ， 坐姿都应该保持正直 ， 不要靠在椅背上面 。进食时身体可略向前靠 ， 两臂应紧贴身体 ， 以免撞到隔篱 。
吃法国菜同吃西餐一样 ， 用刀叉时记住由最外边的餐具开始 ， 由外到内 ， 不要见到美食就扑上去 ， 太失礼 。
吃完每碟菜之后 ， 将刀叉四围放 ， 又或者打交叉乱放 ， 非常难看 。正确方法是将刀叉并排放在碟上 ， 叉齿朝上 。
法国菜用的餐具数量颇多 ， 事先可要看清楚哪些是你的 ， 吃什么用什么餐具切不能弄错 。
法国菜是世界上最高级的菜 ， 已为众所公认 。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美 ， 简直可称之为一种艺术 。
但是 ， 在我们对法国菜表示强烈向往的同时 ， 不免留下一种深刻的印象 ， 认为法国菜肯定是某种高级而特别的东西 。这一印象的形成是由伴随贵族没落而失业的厨师为出卖“宫廷美食” ， 在各城市开设餐厅的历史所致 。而且这些餐厅非常重视与宫廷同样的气氛和豪华 ， 并以“像贵族一样吃饭”显示自己的价值 。所以 ， 在我们这些外国人的脑海中 ， 留下了吃法国菜的印象 。
其实我们不须把它想的如此慎重 ， 只要基本上不发出餐具碰撞敲击声 ， 影响他人的用餐情绪也就可以了 ， 其后可尽量放松 ， 用自己的方式自然而然地用餐 。如此 ， 便不会再感到吃法国菜是多么严肃而拘束的事了 。
洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴 ， 很多餐厅都有供应 ， 实在不容错过 ， 但宁愿选择中上价格的 。法国大餐是情人节这天你和你的爱人不错的选择 ， 当然价钱是丰俭由人了！【法国菜品尝与烹制】 求采纳...
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