品茶之人对茶滋味的要求很高，他们认为有回甘生津的茶就是好茶，而且口感也比没有回甘的茶好，而这些都与茶滋味有关 。现实生活中当某种食品出现发酸的现象，我们就说这种物质坏了，那么普洱生茶有股酸味是坏了吗？普洱生茶有股酸味是什么原因呢？普洱生茶酸味的原因?(一)是来自于茶所生长的土壤、气候等自然环境，也就是茶人们所称的“山头气” 。滇南许多茶区的原料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸，例如易武乡部分茶山的原料中，就包含这独特的酸梅味 。?(二)来自于茶品的陈化 。对于干仓茶与轻度入仓的茶品，陈期达到一定年限，则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸，此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵 。(三)来自制茶过程中的过度杀青与高温烘干 。这类茶品在自然环境下存储一两年内就会迅速形成不良的酸变 。?(四)来自于温度过高的仓储或温仓茶的高温烘焙退仓 。在口感上的表现是于两颊与后牙牙床处泛出刺激性的酸意，牢牢锁在口腔两侧久久不退，甚至形成肌肉酸痛的感觉，并可能引起呕酸等反应 。?普洱茶有酸味的解决办法：?1、有酸味的普洱茶可以靠“干仓”长时间自然存放，让酸味慢慢消除 。这种方法所需的时间比较长，一般来说都需要3~5年的时间，才能将普洱茶的酸味完全消除 。不过虽然历时较长，却不会破坏普洱茶应有的滋味 。2、消除普洱茶酸味也可以利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮后，再进行“干仓”存放 。如此反复几次，酸味亦能消除 。这个方法虽然耗时较短，却会降低普洱茶的“陈韵” 。不过有趣的是，“陈韵”虽然减少了，但甜味却增加了 。这个方法比较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶使用 。?3、进行二次渥堆发酵，也可以帮助消除普洱茶的酸味 。这个方法与常规普洱茶发酵相似，但是水分宜少，茶叶含水量回潮到20%~25%即可 。同时还要注意控制渥堆的温度，适当高温有利于酸味的消除 。这个方法适合对大量发酸普洱茶进行补救处理 。经过二次发酵的普洱茶，初期水味重，汤色红浓，呈红褐色，味醇欠厚，陈韵微弱 。但是如果处理后将其存放到“干仓”的环境中，随着存放时间的延长，其品质会逐渐完善，亦能获得优异的品味 。如果不是普洱茶品质的问题，那么普洱生茶中出现酸味是正常的 。其实普洱茶的味道中主包括酸味，所以普洱茶出现酸味不是茶品质出了问题，而是茶叶本身所含的物质所造成的 。
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