大家在熬骨头汤的时候 ， 可能会遇到很多的困扰 ， 比方说如何才能让骨头熬的更烂一些 ， 如果才能让汤熬的更白一些 ， 这些都是在制作之前需要考虑的问题 ， 其实从锅的选材乃至整个制作过程都是需要认真对待的 ， 这样才能做出营养美味的骨头汤来 ， 那么火锅骨头汤怎么熬呢？
用电压锅压出的汤更浓 ， 但同时肉骨头压的也很烂 ， 如果不喜欢太烂的口感 ， 就用汤锅熬 。炸辣椒油时 ， 油烧开后 ， 晾至7分热就可以 ， 如果刚烧开的油直接倒辣椒里 ， 会把辣椒烫糊 。配菜依个人口味去准备 ， 自己喜欢就好 。
【火锅骨头汤怎么熬呢？】高汤：
一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤 。一般个人还有自己独门的配料 ， 一般不外泄露。
二、有荤素之分：荤菜常用的高汤是以肉骨 ， 鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料 。
三、作为煮菜之必备 ， 高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的 ， 也可合在一起)2、3个小时 ， 浓白 。就是民间的高汤.
做法：
原料：猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡) ， 配部分瘦猪肉 。
火侯：原料用滚水烫过 。放冷水旺火煮开 ， 去沫 ， 放入葱姜酒 ， 随后改小火 ， 保持汤面微开 ， 翻着碎小水泡 。火侯过大会煮成白色奶汤 ， 火侯过小则鲜香味不浓 ， 就是火锅用的高汤 。
营养价值：骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影响到人体新陈代谢的能力 。
通过上面的介绍 ， 大家对火锅骨头汤怎么熬也都心中有数了 ， 气温下降之后 ， 就到了吃火锅的旺季了 ， 如果将骨头汤和火锅一块吃 ， 味道自然是很高的 ， 而且也备受人们的喜欢 ， 只要能够掌握上述几点步骤和方法 ， 做出来的火锅骨头汤还是很美味的 。
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