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茶叶六大类，白茶最珍贵！
大多数人常常把安吉白误认为白茶，但他其实是绿茶啦，只不过因为芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名 。
而六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的 。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶 。
茶按照加工工艺标准，分为绿茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶、白茶六大类，白茶被称为年轻而古老的茶类，号称“茶类的活化石” 。
好山好水，一盏好茶
白茶是工序最简单的一种，没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感 。
水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋然后干燥，就成了白茶 。
满披白毫，如银似雪
许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落 。而白茶在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹 。
当然这白毫的用处可不仅是好看啦，它的主要成分是氨基酸，能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带来淡淡的回甘 。
福鼎白茶
福鼎白茶根据原材料和加工工艺的不同分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶、紧压白茶等 。顶级的白毫银针全是嫩叶，毫香自然显露，其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉 。
从银针到牡丹，再到寿眉，同等级别的情况下，价格依次从高到低，口味依次从清甜到浓厚 。新下来的白茶是甜的，从舌尖一直到喉底，从唇齿一直到心间 。好的白茶有明显的水果香气和淡淡的花香，茶汤干净自然
仿佛山林间的纯净空气就在鼻息之间 。
福鼎白茶就是用产自福鼎"华茶1号"或"华茶2号"茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点 。
不同种类的白茶，毫香蜜韵有区别 。最早提出的白茶毫香蜜韵是指白毫银针的一种特别的韵味，以及存储后产生的各种茶韵 。近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等 。
福鼎白茶茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类 。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用 。
【白茶不白，为何称为白茶】
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