兔肉低脂高蛋白 让美味与健康同享
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兔肉不仅营养丰富、味道鲜美 ， 而且蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 是人们美容、保健的首选食物 ， 由于兔肉性凉 ， 所以夏季是食用兔肉最佳时节 ， 下面就随小编一起来看看兔肉的营养价值与烹饪技巧 。
兔肉的营养价值与保健功效
兔肉富含大脑发育不可缺少的卵磷脂 ， 有健脑益智的功效 。卵磷脂可以抑制血小板凝聚和防止血栓形成 ， 还可以保护血管壁、防止动脉硬化 ， 高血压、冠心病、糖尿病患者适合经常食用 。兔肉能健美肌肉 ， 还能保护皮肤细胞活性 ， 维护皮肤弹性 。兔肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 常吃兔肉 ， 既不会增肥 ， 又可强身健体 。兔肉中含有多种维生素 ， 尤以烟酸较多 ， 矿物质和钙含量也颇为丰富 ， 因而是老人、孕妇、儿童的营养食品 。
中医认为 ， 兔肉味甘、性凉 ， 具有滋阴凉血、补中益气、凉血解毒的功效 ， 可用于病后体虚、消渴 。小儿痘疹不出、便血、便秘等 ， 还能增加人体血液中的磷脂 ， 抑制胆固醇的有害作用 ， 有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展 。
兔肉的食用方法指南
兔肉可红烧、粉蒸、炖汤 ， 这些烹调方法的营养流失都很小 ， 且制作方法也很简单 ， 适合于每个家庭在夏季食用 。
烹调兔肉前必须用凉水将兔肉冲洗干净 ， 并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出 。烹制时要多放油 ， 因兔肉瘦多肥少 。选用配料时 ， 不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的 ， 而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的 。一龄兔的肉质最好 ， 可以煎、炒、炸、蒸 ， 超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖 。
兔肉和一些食物搭配 ， 可以起到很好的食疗作用 。兔肉和鲤鱼等份炖食 ， 可治疗慢性气管炎;兔肉和蛇肉等份炖食可治瘫痪;兔肉和红枣适量炖食可治疗虚弱;兔肉和枸杞同食可以健脾美肤;兔肉加胡椒治胃寒 ， 并具有一定抗癌防癌作用 。【保健菜谱】
红枣炖兔肉
原料：鲜兔肉及红枣各适量 。
配料：熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量 。
做法：1、将兔肉洗净 ， 剁成块状 ， 红枣洗净去核;
2、将兔肉倒入沸水中焯一下 ， 捞出洗净沥干;
3、锅内倒入少许熟猪油 ， 用中火烧至四、五成热时 ， 用葱段、姜片爆锅 ， 再倒入兔肉块煸炒一会;
4、放红枣、精盐 ， 倒入适量的清水烧沸后 ， 连肉带汤倒入蒸碗内;
5、将锅洗净 ， 注入适量清水 ， 将盛肉的蒸碗放入;
6、用文火隔火炖至兔肉烂熟后 ， 放入味精调味即可 。
功效：补虚生血 ， 美容养颜 。
山楂枸杞兔肉汤
原料：兔肉、山楂、枸杞各适量 。
配料：姜、盐、酱油、醋、香油各适量 。
做法：1、将兔肉洗净 ， 切成大块 ， 山楂、枸杞洗净待用;
2、将兔肉放入锅内 ， 加姜、盐少许 ， 注入冷水适量;
3、用武火烧开 ， 再改用文火慢炖 ， 炖至兔肉熟烂 ， 将兔肉汁滗出 ， 待用;
4、将山楂、枸杞放入锅内 ， 加适量水 ， 用武火烧开 ， 转文火慢炖 ， 滤出药汁;
5、将药汁兑入兔汁 。将大块兔肉捞出 ， 切成细丁 ， 加酱油、醋、香油调匀 ， 盛入盘内食用 。
功效：健脾和胃 ， 滋阴补肾 ， 益肤悦色 。
粉蒸兔肉
原料：兔肉适量 。
配料：酱油、葱、姜、蒜水、胡椒粉 ， 香油、香菜、料酒各适量;
做法：1、将兔肉洗净斩成小块;
2、加入酱油、葱、姜蒜水少量、胡椒粉 ， 香油、料酒搅匀 ， 放置十五分钟;
3、加入蒸肉粉 ， 拌匀;
4、大火将蒸锅水烧沸 ， 将搅拌均匀的兔肉放碗里 ， 放入蒸锅;
5、蒸半小时左右 ， 将碗里的粉蒸兔肉倒扣在盘里 ， 洒上香菜即可 。
功效：滋阴养血、凉血解毒 。【烹饪小妙招】
炒兔肉丝 ， 最好用鸡蛋清拌一下 ， 这样炒出的肉丝不卷起 ， 颜色洁白 ， 味道鲜嫩 。
食用兔肉的禁忌
兔肉不能与鸭血、橘子、鸡蛋及姜同食 ， 易引起肠胃功能紊乱 ， 导致腹泻 。
兔肉与芥末性味相反 ， 不宜同食 。
【兔肉低脂高蛋白 让美味与健康同享】由于兔肉属于凉性食物 ， 所以手脚冰冷的朋友最好不要食用兔肉 。
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