手撕面包的配方窍门 手撕面包的做法
文章插图
1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min 。
2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉 。
3、加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜 。
4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团 。
5、将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min 。
6、将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油 。
7、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次） 。
8、重复一次上一步骤操作（四折二次） 。
9、将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状 。
10、折成形状，放入模具 。
11、进行最后发酵，时间约90min 。
12、待发酵8分满，取出，表面刷蛋液 。
【手撕面包的配方窍门 手撕面包的做法】13、将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可 。
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