前言? ? ? ?普洱因茶味清新，能解腻消食，受到不少人的青睐 。与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝旧茶”的传统，被认为越陈越香 。但从食品安全角度看，普洱茶并非越陈越好 。普洱茶分为生茶和熟茶?生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈的苦涩味 。如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年，发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应，产生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，它才开始变得陈香、醇厚 。普洱熟茶比生茶多了一项渥[wò]堆工艺，利用人工快速发酵使茶性趋向温和，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘 。生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性更好，具有陈化生香的风味特点，并且随着储藏时间的延长，茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升 。?普洱茶的最佳保质期?普洱茶的最佳保质期只有10年左右，“越陈越香”这个概念只在保质期内适用 。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短 。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，品质才会朝更好的方向转化 。?如果起初质量未达标，或者后期储存不当，不论存放多久品质都不会好 。?储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变 。?要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味 。如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了 。
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