很多人应该都听说骨头受伤就要喝大骨棒汤 ， 当然 ， 电视剧也喜使用这样的剧情 。关于大骨棒汤能否促进骨头生长 ， 我们暂且不论 。但如何做好一晚好喝的大骨棒汤 ， 相信不少每个人都能做到的 。因此 ， 今天为大家来介绍几种做法 。
猪骨汤做法
材料： 直通骨1000克 ， 葱结1小扎 ， 生姜1小块 ， 酒50克 ， 清水5公斤 。
第一步：将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗.
第二步：将大骨放入高压锅中不要少于10分钟 ， 加入葱、姜 ， 然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火慢慢加温炖 ， 然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右 。
第四步：从营养获取角度考良 ， 在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。
第五步：炖至2- 3小时后出汤 ， 即完成出汤！ 一般猪大骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮1-3小时左右 ， 可取用2次 ， 至骨已酥化 ， 骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
不少人觉得熬汤时间越长 ， 味道就越鲜美 ， 营养就越丰富 。其实 ， 无论多高的温度 ， 也不能将骨骼内的钙质溶化 ， 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 ， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 ， 因此 ， 熬骨头汤不宜时间过长 。
1.猪棒骨用清水浸泡半小时洗净 。
2.冷水下锅
3.大火绰水 。
4.水开后捞起洗净 。
5.生姜去皮 ， 切片 。（生姜片加一半就够了）
6.玉米切断 ， 胡萝卜切片
7.猪棒骨放进汤锅 ， 倒入生姜片 ， 水一次性加足 。
8.盖上大火 。
9.烧开后倒入料酒 。
10.煮开以后 ， 保持大火沸腾 ， 随时撇干净浮沫 ， 撇干净 。
11.盖上转中火2小时
12.整个过程都是用中火一直熬至汤边奶白色
13.再倒入玉米和胡萝卜片大火烧开转小火半小时就好了 ， 之后加盐 ， 鸡精调味 。
14.浓浓的骨头汤熬好了 。
【大骨棒汤怎么做好喝】大骨棒汤营养丰富 ， 口感浓郁 ， 再有时间的情况下 ， 大家不妨一试 。对于爱喝汤又不会做大骨棒汤的朋友来说 ， 这就是一个很好的机会 。当然 ， 大家不必墨守成规 ， 可以根据自己的口味和实际需要 ， 在大骨棒汤中加入其他的食材 。
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