臭豆腐能经常吃吗
【臭豆腐能经常吃吗】臭豆腐不要经常吃为好 。臭豆腐属于发酵豆制品 ， 制作过程中不仅会产生一定的腐败物质 ， 还容易受到细菌污染 ， 从健康角度考虑 ， 还是少吃为好 。豆制品在发酵过程中 ， 会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢 ， 它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性 ， 多吃对健康并无益处 。此外 ， 胺类存放时间长了 ， 还可能与亚硝酸盐作用 ， 生成强致癌物亚硝胺 。臭豆腐虽小 ， 但制作流程却比较复杂 ， 必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序 。在整个制作过程中 ， 要求一直在自然条件下进行 ， 而且对温度和湿度的要求非常高 ， 一旦控制不好 ， 很容易受到其它细菌的污染 ， 轻者会引起人体胃肠道疾病 ， 重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖 ， 产生一种有毒物质 ， 肉毒毒素 。这是一种嗜神经毒素 ， 毒力极强 ， 近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件 ， 就是由这种毒素引起的 。
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