火夫和伙夫有区别吗
【火夫和伙夫有区别吗】
火夫和伙夫没有区别 ， 旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等 ， 是以烹饪为职业 ， 以烹制菜点为主要工作内容的人 。现代社会中 ， 多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所 。厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试 ， 以保证具备足够的业务标准和食品安全知识 。
烹饪是一门技艺 。厨师劳动是以手工操作为主技术工作 。从原料的鉴别到初加工 ， 从手工切配到掌握火候、调味 ， 都是其特定的技术要求和操作难度 。除了技术要素外 ， 烹饪还是一门科学——一门以食物造型为主要表现形式的艺术 。它是这三者的有机统一体 。而厨师的劳动过程 ， 实质上就是将这三者有机结合的过程 。
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