扣肉怎样炸才有虎皮
文章插图
【扣肉怎样炸才有虎皮】1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮 。
2、油温的控制：五花肉下入锅内炸的时候，要控制好油温高低的变化，五花肉应该以高油温下锅，如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生“爆炸，这样才容易起虎皮 。
3、清水浸泡：炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡，经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮，炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型，这时就起不了虎皮 。
推荐阅读
- 怎样泡发干海参
- 食物过烫也会让人发胖吗？ 怎样吃饭才不会发胖
- 樱桃可以补充维生素c吗？ 应该怎样挑选樱桃
- 车空调不开ac键会怎样
- win8系统怎样彻底更改用户名
- 微信怎么下载表情包 微信怎样下载表情包
- 不够老的丝瓜怎样晒成丝瓜络
- 炸炉着火的原因
- 到新单位报到简短发言 到新单位报到简短发言怎样写
- 做炸鸡用什么面粉