清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，"清汤绿水"就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶 。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的"歪酸"、"青酸"是就是这一清香型茶叶的代表 。那成为清香型铁观音有何标准呢？清香型铁观音的标准?采用不同的茶叶加工方法所所制的成品具有不同的香气特征 。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为"制造香" 。影响乌龙茶"制造香"的主要因素为:做青、包揉和烘焙 。?1.做青?"清香型"乌龙茶与"浓香型"乌龙茶都要求太阳晒青 。因"清香型"乌龙茶做青程度较轻，如不经太阳晒青，则清香难显 。相对传统安溪乌龙茶，"清香型"乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%~12%为宜 。一般下机前经晾青翻拌3次，下机做青2次，室温20!22℃，相对湿度70% 。2.包揉?在"清香型"乌龙茶包揉造型工艺中，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统安溪乌龙茶蜻蜒头和武夷岩茶的粗壮条索形，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值 。?3.烘焙?烘焙是乌龙茶的最后一道工序 。传统安溪乌龙茶也有补火工艺，但补火是为了干燥 。"清香型"乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进茶香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫"烘焙提香工艺' 。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香，应相对提高烘焙温度，延长烘焙时间，"清香型"乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统"绿叶红镶边"的安溪乌龙茶，"清香型"乌龙茶具有明显的"三绿"特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。其外形为球形或半球形(俗称"绿豆形")，冲泡后在杯中显现花蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软 。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮 。清香型铁观音适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的 。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定 。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好 。
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