如今的生活水平提高了 ， 鸡鸭鱼肉也就是大家平常都吃的 ， 做法就那么几样也吃得烦了 。现在正是夏日炎炎的时候 ， 最为适合吃鸭肉来补充营养了 ， 所以今天就来说一说老鸭汤涮锅的做法 ， 这道菜也叫做酸萝卜老鸭汤 ， 把酸萝卜加入汤中 ， 能够中和鸭肉的油腻 ， 也加入了酸的味道 ， 让人吃起来更加的爽口开胃了 。
酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子 ， 这样比较容易去掉鸭腥味儿 ， 一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究 ， 酸萝卜的数量视鸭子大小而定 ， 萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 。因为它们是这道菜主要的调味材料 ， 所以要求会比较高.
材料：
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克 ， 陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克 ， 泡姜30克 ， 泡椒50克 ， 干老姜10克 ， 大葱10克 。调料盐5克 ， 鸡精2克 ， 胡椒粉2克 ， 味精1克 ， 色拉油50克 ， 鸡油50克 ， 骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成） 。
酸萝卜老鸭汤的做法：
1、先将老鸭宰杀干净 ， 冲净血水 ， 在沸水中汆10分钟左右汆去血水 。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条 ， 泡姜切片 ， 老姜切片 ， 大葱切段待用 。
2、锅内放入色拉油 ， 烧至四成热时 ， 下入姜、葱大火煸香 。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味 。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸 ， 下胡椒粉 ， 改小火 ， 放入老鸭小火熬煮至少2个小时 。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段 ， 带火上桌 。
6、上桌时随味碟 。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等） ， 也可边吃边喝汤 。
【老鸭汤涮锅的做法】上面说了老鸭汤涮锅的做法 ， 这道涮锅在不但适合在夏天来吃 ， 一年四季都适合的 ， 觉得夏天热的话也可以煮好就吃 ， 当然夏天吃涮锅也是别有一番风味在里面的 。这个汤是鲜美可口 ， 老鸭软糯 ， 酸萝卜爽口 ， 这个味道回味无穷 。
推荐阅读
- 火龙果酸牛奶的做法 你不妨学习一下
- 出嫁从夫的意思 在家由父出嫁从夫的意思
- 微信发出去的红包怎样收回来
- 网红怎么赚钱的
- 半夏图片_半夏的功效与作用
- cdr应该咋的才可以转换为pdf
- 珍珠母的功效与作用_珍珠母图片
- 微信怎么群聊 微信群聊的操作方法
- 江苏省产假有多少天
- 凤仙花图片_凤仙花的资料与作用