3 菱角的营养价值
【3 菱角的营养价值】
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祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身” 。古代人认为久服菱角可以轻身，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关 。
菱角还有许多药用功能 。古藉《齐民要术》中写道：“菱能养神强志，除百病，益精气”，是一种很好的滋补品 。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气” 。并说“菱实粉粥益胃肠，解内热” 。老年人常食有益 。夏季食用还有“行水、去暑、解毒”之效 。捣烂澄粉食能补中延年 。
菱角还是一种抗癌的药用食物 。据近代药理实验报道，菱角对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有一定的抗癌作用 。据日本医学界报道，用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌，有一定效果 。方法是，用生菱角肉，每次20个，加水适量，文火熬成浓褐色汤服用，1日3次;或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食 。
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