中餐厅牛肉的做法

2022-09-30 生活百科

材料
牛肉2斤，料酒，白糖，葱，姜，蒜，辣椒1只，炖肉料，白芷，西红柿
做法
1.先做清炖牛肉，这样对牛肉的营养保存得比较完全。
2.牛肉放进冷水锅中，加料酒和白糖，开中火。
3.水开后撇去浮沫，放葱姜蒜、一只辣椒、炖肉料、数片白芷。
4.盖上高压锅，放气后小火20分钟。
5.切碎西红柿，在锅中炒出汤汁来，加少量番茄酱和白糖。
6.最后放入牛肉，少许牛肉汤。

用料 ?
西红柿 ? ?
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八角 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?
蒜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?
小葱 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?
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香菜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?
姜片 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?
洋葱 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?
番茄酱 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?
番茄牛肉煲的做法 ?

西红柿洗净，表面划十字，放入水锅中煮沸撕皮。取出待用。

中餐厅牛肉的做法

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热水不倒，放入牛肉去血水，去腥。边煮边拂去泡沫。（不能放入冷水煮）取出待用。

中餐厅牛肉的做法

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烧热油锅，放入小葱、洋葱、姜、蒜头爆炒出香味。西红柿切碎，留四五块，剩余倒入锅中煸炒。

中餐厅牛肉的做法

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加入少许番茄酱、盐、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。翻炒三四分钟后，倒入装有热水的砂锅。

中餐厅牛肉的做法

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将剩余的西红柿放入砂锅中，放八角和姜片。加少许料酒。

中餐厅牛肉的做法

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大火煮沸转小火，炖两小时。（一次性加足水，如果中途发现水不够，加热水）

出锅前，放盐和味精调味，倒入蒜末、葱花、香菜。
小贴士
牛肉用热水煮可以保持牛肉的营养和新鲜度。用煸炒出来的番茄泥可以让汤汁更浓一点，喜欢吃蒜的可以多切蒜末。八角去腥，但不宜放多，会冲掉汤的味道。

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