杜兰面粉是什么粉
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【杜兰面粉是什么粉】杜兰面粉是以杜兰小麦为原料制成的面粉 。这种小麦质地相比于其他小麦而言更加坚硬，因此将这种小麦称为硬粒小麦 。杜兰面粉就是用杜兰小麦磨制的面粉，其颗粒要比普通面粉粗 。杜兰小麦面粉有一个专称，semolina 。兰小麦，质地最硬的小麦品种，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高 。杜兰小麦是制作意大利面的专用小麦品种 。颗粒较粗的coarsesemolina用来制作一些特殊的甜点，而颗粒较细的finesemolina主要用于制作意大利面，以及面包和披萨 。
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