人们喜欢红茶，更多喜欢它入口时温润的口感和甘甜的滋味，比起其他茶类，它更像是一种“大众茶饮”，口味大众化，接受度高，所以不奇怪为什么在世界茶叶的销量中，红茶总是排在前位 。但很多人都不解泡第一道红茶时总是会出现泡沫，这是因为茶叶脏吗？还是茶叶质量不好？我们一起来探究一下吧！泡红茶有泡沫是正常的?但事实真的如此吗？这恐怕要让不少人大跌眼镜了，茶沫不是脏也不是有害 。它，反而是个“宝”！“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”，这是魏晋杜育所著的《荈赋》中的诗句，以简单的12个字描述茶汤的特点 。这里的“沫”实则是指茶沫，在当时茶沫被视为茶中精华“焕如积雪，晔若春敷” 。后来到宋朝时期社会流行斗茶，它以点茶后盏中茶沫的色泽和持久度作为评比标准，色泽以白为贵，同时茶沫咬附盏壁时间越久越好，所以泡茶时有泡沫是正常的 。泡红茶出现泡沫的原因?1、与茶叶成份有关?茶叶中有一种名叫“茶皂素”的物质，它具有起泡性质，所以在注水冲泡的时候茶汤表面就会浮现一层大小不一的泡沫 。值得一提的是，这种茶皂素虽然其貌不扬甚至有点丑，但是却有不错的功效价值，它对于消炎杀菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用?2、与制作工艺有关?虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除 。这和红茶的制作工艺有关 。制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵 。如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫 。?3、与冲泡手法有关?茶沫其实与冲泡的手法有关 。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就比较少 。?4、与茶毫有关?这些茶毛有一个专属名称——茶毫，一般而言鲜叶嫩度越嫩的茶毫也就越多，所以它也是检验芽叶嫩度的重要指标之一 。在这些不起眼的茸毛中，含有丰富的茶氨酸、茶多酚物质，具有提神醒脑、镇静降压、消炎解毒、抗辐射等多重功效 。?5、与茶叶的碎屑有关?一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫 。在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成 。如何避免茶沫?但是作为品相欠佳的茶沫，是否有方法能避免或减少它的出现呢？其实方法很简单?1、避免高冲水；?2、减缓水势，不要急冲；?3、适当降低水温。茶沫算是是茶汤中的精华，茶皂素含量虽少，却是茶汤滋味的组成物质，如果少了茶沫，茶味的风味会打折扣 。因此我们在喝茶的时候没有必要刮去茶汤上漂浮的泡沫；如果是因为碎茶渣而产生的泡沫，在茶汤表面会漂浮一些碎碎的茶叶渣子，品饮茶汤的时候会影响口感，这种情况下产生的茶泡沫我们可以刮去 。茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系 。因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏 。
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