为什么泡红茶有泡沫,一般有这几个原因!

人们喜欢红茶,更多喜欢它入口时温润的口感和甘甜的滋味,比起其他茶类,它更像是一种“大众茶饮”,口味大众化,接受度高,所以不奇怪为什么在世界茶叶的销量中,红茶总是排在前位 。但很多人都不解泡第一道红茶时总是会出现泡沫,这是因为茶叶脏吗?还是茶叶质量不好?我们一起来探究一下吧!泡红茶有泡沫是正常的?但事实真的如此吗?这恐怕要让不少人大跌眼镜了,茶沫不是脏也不是有害 。它,反而是个“宝”!“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”,这是魏晋杜育所著的《荈赋》中的诗句,以简单的12个字描述茶汤的特点 。这里的“沫”实则是指茶沫,在当时茶沫被视为茶中精华“焕如积雪,晔若春敷” 。后来到宋朝时期社会流行斗茶,它以点茶后盏中茶沫的色泽和持久度作为评比标准,色泽以白为贵,同时茶沫咬附盏壁时间越久越好,所以泡茶时有泡沫是正常的 。泡红茶出现泡沫的原因?1、与茶叶成份有关?茶叶中有一种名叫“茶皂素”的物质,它具有起泡性质,所以在注水冲泡的时候茶汤表面就会浮现一层大小不一的泡沫 。值得一提的是,这种茶皂素虽然其貌不扬甚至有点丑,但是却有不错的功效价值,它对于消炎杀菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用?2、与制作工艺有关?虽然每种茶都可能产生泡沫,但红茶产生泡沫的可能性最大,而且比较难消除 。这和红茶的制作工艺有关 。制作红茶的第一步,就是先要对茶叶进行萎凋,之后再揉捻、发酵 。如果制茶过程中,萎凋不足,茶叶中仍有大量水分就直接揉捻,并揉捻较长时间,那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫 。?3、与冲泡手法有关?茶沫其实与冲泡的手法有关 。如果悬壶高冲,激荡起来的泡沫就比较多,而温柔地低冲注水,茶沫就比较少 。?4、与茶毫有关?这些茶毛有一个专属名称——茶毫,一般而言鲜叶嫩度越嫩的茶毫也就越多,所以它也是检验芽叶嫩度的重要指标之一 。在这些不起眼的茸毛中,含有丰富的茶氨酸、茶多酚物质,具有提神醒脑、镇静降压、消炎解毒、抗辐射等多重功效 。?5、与茶叶的碎屑有关?一些较细碎的茶叶如红碎茶,或者茶叶中含的碎末较多,冲泡时也会形成泡沫 。在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成 。如何避免茶沫?但是作为品相欠佳的茶沫,是否有方法能避免或减少它的出现呢?其实方法很简单?1、避免高冲水;?2、减缓水势,不要急冲;?3、适当降低水温。茶沫算是是茶汤中的精华,茶皂素含量虽少,却是茶汤滋味的组成物质,如果少了茶沫,茶味的风味会打折扣 。因此我们在喝茶的时候没有必要刮去茶汤上漂浮的泡沫;如果是因为碎茶渣而产生的泡沫,在茶汤表面会漂浮一些碎碎的茶叶渣子,品饮茶汤的时候会影响口感,这种情况下产生的茶泡沫我们可以刮去 。茶汤是否有泡沫,和茶叶好坏没有直接联系 。因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏 。

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