泡红茶有苦味,可能是这些原因!

红茶是全发酵茶,性质温和,滋味醇厚,尤其是暖胃功效非常突出,是当今世界消费量高的茶 。红茶的泡法有许多,不过,想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情 。生活中,很多人冲泡的红茶喝起来又苦又涩,那是什么原因造成的呢?泡红茶有苦味的原因?1、投茶量过多?红茶之所以会变得苦涩,有一种可能就是投茶量太多了,有人喜欢喝浓茶,所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶,投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便,还会增加茶的浓度和苦涩度 。?2、直接沸水泡?红茶是不可以直接用沸水冲泡的,因为红茶是一种全发酵的茶种,比鲜嫩的绿茶要“老一点”,比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”,所以红茶不能用沸水冲泡,就算是品质一般的红茶也不能 。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了 。如果品质优秀的,嫩度(全芽头)较高的,可以采用85°的水温 。3、洗茶速度太慢?虽然说名优红茶、不需要洗茶,但是一般来说都会习惯性快洗一下 。洗茶的时候,采用快进快出,别想着等三秒又三秒,这样再好的茶也坏在了这一步 。?4、出汤时间不规律?冲泡红茶,每一泡的出汤时间都是有规律的,撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说,红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了 。5、茶本身质量差?茶多酚,主涩,咖啡碱,主苦,茶氨酸,主甜 。有些做茶机器,制茶比较死板,粗糙,排水过程过于家略,咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的影响性大,就会让你觉得苦、涩 。纯手工制的茶,传统工艺对于每一道工序把控的都很到位,茶氨酸含量高,也就是甜度、鲜爽度高,那么苦涩度越低,顺滑度就高了 。红茶怎么泡好喝?1、严格掌握投茶量?红茶分为大叶种和小叶种,小叶种红茶如祁门红茶,投茶量与白茶类似,约5~6克,而云南的晒红茶属于大叶种茶,蓬松且体积大,一般120毫升的盖碗投茶6.5克左右滋味较为浓醇 。?2、泡茶的水温?高等级红茶宜用85℃水冲泡,粗放式原料加工制作的如晒红,就要用90~100℃沸水冲泡,否则内质不容易晰出 。?滇红金毫芽茶适宜85℃水温冲泡 。晒红大体分两种,中小叶种细嫩茶芽制作的,可以85℃水冲泡,大叶种粗大芽叶制作的,就要沸水冲泡 。?武夷山金骏眉既可以85℃水冲泡(这温度冲泡效果最好),也可以90℃水冲泡,90℃水连续多次冲泡,也是检验真假金骏眉的法宝,假茶是不耐冲泡的,泡几次就现原形 。?3、注水的水流?红茶可以不用洗茶,很多人都会出于卫生的因素来进行洗茶,其实第一泡茶根本不用考虑能不能清洁掉附着的农药,因为茶叶上的农药是脂溶性的,不溶于水,所以农药根本就不会溶于茶汤,也就不会存在可能喝下农药的的担心了 。而且,在过去红茶的制作中,会用手脚来进行参与制茶,但是现在做茶工艺都进行了改进,制作严格的红茶是不用担心卫生问题的 。?另外,冲泡红茶不论是多少度,都是烧开晾凉之后的温度,而且随手泡在冲泡前三四泡注水的时候,一定是单边定点,水流温柔,不可砸茶,否则容易泡出的茶汤又苦又涩 。?4、出汤的时间?冲泡红茶,每一泡的出汤时间都有规律的 。如:前三泡控制在3~5秒内出汤,第四五泡增加到7~10秒,不要相差很大(这只是针对大多数红茶来说,不是所有红茶) 。大多数红茶都不用闷泡的,因为红茶的揉捻发酵时间长,所以,茶汤很快就出味了,一闷反而涩 。强调,泡茶的手法,跟茶叶本身的幼嫩程度和紧结程度,有着直接的关系 。想要红茶味道好,除了正确的冲泡方法,茶叶的品质才是关键,如果经济条件允许,最好购买纯手工制茶,传统工艺对于每一道工序把控的很到位,茶氨酸含量高,甜度、鲜爽度也就高了,苦涩的味道基本喝不出来 。

    推荐阅读