夏季来临 ， 随着温度的升高 ， 人们会感觉到疲倦 ， 相对来说人的食欲也会下降 ， 那么这个时候就需要好好的调理我们的饮食了 。煲个汤或许会有很大的作用哦 。蘑菇煲汤不但味道很好 ， 很下饭 ， 解暑祛暑效果好 ， 而且还很有营养的 。那现在就来和大家说说蘑菇煲汤怎么做吧 。
蘑菇汤的做法
鲫鱼蘑菇汤
【蘑菇煲汤的做法是什么？】材料：鲫鱼 ， 蘑菇 ， 姜 ， 辣椒(不喜欢吃辣椒的可以不放) ， 油 ， 盐 ， 味精 ， 老抽 。
做法：
1、鲫鱼去腮从肚皮处剖开去内脏 ， 黑膜洗净沥干水 ， 在鱼的全身均匀的抹少许盐(防鱼粘锅 ， 便于鱼肉入味) 。蘑菇买回家撕小朵泡水中 。姜切丝 ， 辣椒切碎 。
2、锅烧冒烟倒入油烧至油四周冒烟 ， 油面平静放入鱼炸至两面金黄 。(炸鱼时要等一面炸酥黄后再翻面炸另一边 。鱼下锅后不要用锅铲马上去翻动 ， 可以轻晃锅底让油晃动)
3、放入可淹没鱼身的水大火煮至鱼汤乳白时倒入蘑菇 ， 辣椒 ， 盐 ， 2滴老抽继续煮上5分钟放入味精煮1分钟出锅 。
备注事项
蘑菇的分量如果很多时 ， 不妨炖煮成沙司酱 。美味成分由于已溶入其中 ， 因此可仿为烹调时的调味料 ， 如此必可减少整个菜食使用的盐分 。把蘑菇切细 ， 洒上盐 ， 放置一周 ， 等到蘑菇变软而成黑褐色时 ， 用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等 ， 以蘑菇五分之一的醋炖煮 ， 至汁液减少一半的程度时 ， 以沙布过滤 ， 封存在玻璃瓶中即可 。
另外 ， 在煲汤的时候稍微需要留意一下的就是火候的问题 ， 不得太大的火 ， 不然过老有焦味就不好喝 ， 而且蘑菇也会失去的很多的营养成分被破坏了 ， 不能充分的释放出来 。建议夏季的时候就应该多喝汤 ， 防止口渴 ， 还能补充钠离子 ， 补充出汗丢失的钠盐 。
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