每当冬笋上市的时候 ， 许多人都喜欢买一些冬笋放在家里 ， 搭配着各种食材组合成各种美味的食物 。汤是中华饮食上不可缺少的一部分 ， 特别是冬笋咸肉汤更是上海一道地标性的饮食 。我们都知道上海人比较喜欢吃咸肉 ， 但是咸肉会比较油腻 ， 于是搭配着冬笋在一起 ， 笋能吸收肉里面的脂肪和盐分 ， 这样就会使汤显得比较的鲜跟清淡 。今天我们就来说一说怎么样做好这道冬笋咸肉汤 。
做法一：
用料：肘子一只、冬笋一只、腌肉一块、姜三两片、黄酒两汤匙 。
做法：
1.水煮开 ， 放腌肉、肘子 ， 水要没过肉；
2.中火煮开 ， 撇去浮末；
3.佐以黄酒、姜片 ， 转小火；
4.再煮开 ， 入春笋 ， 一个小时后食用；勿加盐和味精等调料 。
做法二：
食材：五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克 。
1、五花肉的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮 ， 但不煮熟 ， 目的是去除血沫 ， 把血沫去除后 ， 拿出半熟的五花肉切块待用 。
2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污 ， 然后一定要洗干净 ， 切块待用 。
3、冬笋用直刀法切成大块待用 。
4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可 ， 但不要加盐 ， 水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳） 。
【冬笋咸肉汤的做法】以上就是常见的冬笋咸肉汤的具体做法 。冬笋咸肉汤的做法看似非常的简单 ， 但是要做好这样的一道汤品那是非常的不简单 ， 比较好的汤那就是汤里面的肉不肥腻 ， 而且汤的颜色是奶白色的 ， 这样才有可能让冬笋把油腻都吸附起来 。其实如果想要汤变得更鲜美的话 ， 最好的方法就是使用火腿 ， 这样味道会更好哦 。
推荐阅读
- 牛肉汤的家常做法是什么呢？
- 老鸭冬笋汤的做法
- 夏季饮品雪梨瘦肉汤的做法
- 鸡肉汤的做法有哪些
- 白菜羊肉汤的做法大全
- 蘑菇肉汤的做法有哪些
- 雪菜冬笋汤的做法
- 菠菜羊肉汤的简单做法
- 土豆牛肉汤的做法是什么
- 家常狗肉汤的做法是怎样的？