狗肉是一种非常受大众喜爱的食物 ， 最适合词狗肉的季节是冬天 ， 因为狗肉具有一定的壮阳的效果 。狗肉的烹饪办法也有很多 ， 其中狗肉汤最受到广大人群的喜爱 。狗肉汤的味道非常鲜美 ， 因此在制作的时候选择合适的配料很重要 。下面就让小编给大家介绍狗肉汤的具体制作办法以及所需要的原料 。
菜品特色
汤清味浓 ， 不腥不腻 ， 肉烂筋透 ， 香辣爽口 。
主料
狗肉 (适量)
【家常狗肉汤的做法是怎样的？】辅料
狗肉清汤 (适量)、韭菜 (适量)、苏子叶 (适量)、苏子 (适量)、蕨菜 (适量)、大葱 (适量)、洋葱 (适量)
做法
1.鲜狗肉去净骨 ， 烙去毛 ， 将狗肉(带骨狗肉)切成6 块 ， 用温水浸泡并刮洗干净 ， 洗净
再下入冷水锅中烧开 ， 捞出后用清水洗去血沫 ， 放到沙锅内 ， 加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准) ， 煮到六成烂时取出狗肉 ， 切成5厘米长 ， 2厘米宽的条(原汤保留待用) 。
2、接着制作酱料 。起火置锅倒入适量食用油 ， 加粗细辣椒粉炒出香味 ， 小火 。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味 ， 然后加适量煮过狗肉的清汤 ， 牛肉粉 ， 味精 ， 生姜末 ， 大酱 ， 搅碎的苏子 。
3、将煮熟的狗肉切片 ， 韭菜大葱蕨菜切成一小段 ， 适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料 ， 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精 ， 食者可自行调味 。
4、在选择狗肉的时候黄狗肉品质最佳 ， 黑狗次之 。
在处理狗肉的时候需要先把狗肉浸泡一下 ， 这样做能够起到一定的去除狗肉腥味的效果 。另外就是在煮狗肉的时候可以适当放入一些苏子 ， 也能够起到去除狗肉的膻味的效果 。除此之外在切狗肉的时候最好大小适中 ， 不要太大也不要太小 。
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