“茶为国饮 ， 杭为茶都” 。中国（杭州）西湖国际茶文化博览会 ， 就是要负起一种历史责任感 ， 把各地的茶文化、茶生态积聚起来 ， 使他们的价值和文化意义进一步得到延伸 ， 增加其文化的附加值 。【在大理饮茶感悟人生】茶是有历史的 ， 也是有品质的 。茶的品质 ， 应该和一个城市的品质唇齿相依 ， 影响一个城市的方方面面 。杭州 ， 应当依托茶文化这个支点 ， 把“休闲之都”的品牌打响 ， 让我们的城市散发出芬芳馥郁的茶香 。
【饮茶·大理现场】
记录对象：大理白族“三道茶” ， 始于南昭时期（公元649年—902年） ， 至明清时期得以弘扬光大 。
关键句：在“一苦、二甜、三回味”中 ， 品饮茶点 ， 享受茶礼 ， 观赏茶艺 ， 感悟人生 。
第一道“苦茶” 。在火盆上支起三角架 ， 用铜壶煨开水 ， 同时 ， 烤热一个小陶罐的底部 。当陶罐底部热得发白时 ， 投入茶叶 ， 抖动陶罐让茶叶均匀受热 。茶叶烤至焦香时 ， 冲入少量开水 ， 罐中发出劈啪声响 。再冲进开水 ， 斟至预备好的牛眼盅内 ， 至半盅 。按辈分先后 ， 长者第一 ， 依次一一进献 。头道茶入口很苦 ， 寓意“吃得苦中苦 ， 方为人上人” 。
第二道“甜茶” 。在烤的基础上 ， 加上切细的乳扇（白族特制的一种奶制品）、核桃仁、芝麻、红糖 ， 斟入牛眼盅里 。二道茶很香甜 ， 仿佛诉说人生在历经沧桑后 ， 苦尽甘来 。
第三道“回味茶” 。事先在牛眼盅内放进花椒数粒 ， 生姜几片 ， 还有少量的肉桂、蜂蜜和红糖 。然后 ， 用烧得滚滚的开水冲入 ， 半杯最好 。客人接茶时 ， 要左右晃动旋转 。人生滋味 ， 第三道茶就是用这样一种复杂的味道 ， 欲说还休 。
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