碧螺春和信阳毛尖的香味

碧螺春和信阳毛尖都是很著名的茶叶,很多爱茶人士一闻其香味既能辨别出该茶属于什么茶叶,所以这两种茶叶的香味是很独特的 。碧螺春和信阳毛尖简介?碧螺春?碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史 。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春” 。?唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶” 。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个 。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春” 。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶 。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青 。?信阳毛尖?信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类 。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一 。?主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县 。由汉族茶农创制 。名茶产区:信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨,俗称“五云两潭一寨” 。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效 。?1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王” 。?碧螺春和信阳毛尖的香味?碧螺春?洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区 。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植 。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质 。?洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养 。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气 。?外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感 。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津” 。信阳毛尖?1、花香?信阳毛尖会有的茶香气息是花香,而这里的花香一般指兰花香,有一定海拔高度的高山区,多云雾的环境,比较适合兰花生长 。生长在高海拔山区的信阳毛尖,会自带兰花香味 。当然这种香气的毛尖属于极品,产量极少 。?2、嫩香?信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香,而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优信阳毛尖 。?嫩香是在制作过程中浅炒青产生的 。但火候要把握好,现在许多信阳毛尖有青草气,一是茶树品种影响,二来往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故 。?3、高锐香?信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香,而此处的高锐香是指香高扑鼻,有锐利感觉,多用于高档信阳毛尖 。?4、板栗香?信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡,其又称嫩栗香,似熟的板栗的那种甜香 。一是在制作过程中杀青较重的原因;二信阳山区有大量板栗树,茶山上的茶树与板栗树一起生长,形成一种外在的香气 。这种茶味道更好,对工艺要求更高 。也很容易出现老火香或称火功香,这是茶叶香气中稍带焦糖香 。综上,碧螺春和信阳毛尖都是香味很特别的茶叶,各有各的特点,您喜欢的是哪一种呢?

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