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茶对中国人而言既熟悉又陌生 。熟悉是因为，茶文化在中华大地上沉淀了数千年，几乎每个人都有喝过茶；但当我们一坐上茶桌，问您铁观音是什么茶？六大茶类有哪些？却有大半朋友答不上来 。前几日茶会，有位朋友问道：白茶要不要洗茶？洗茶和醒茶一样吗？今天我们也和您分享下“洗茶”和“醒茶”这两个概念 。
什么是洗茶？
我们在泡茶时，习惯性将第一道茶水倒掉，称“洗茶” 。洗茶，在日常泡茶中有两方面的作用：一是“去尘”；二是“醒茶、润茶” 。前者是从清洁卫生的角度而进行的礼仪，跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理 。后者则是为更好地激发茶叶的香气和滋味，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出 。所以，有些人也将洗茶称作醒茶或润茶 。
洗茶虽然给了人们心理安慰，但是，关于茶叶要不要洗茶却没有硬性要求 。甚至有些高端茶，品质优异，第一道茶汤里满满的精华，洗了未免太可惜 。好比传成“启航”，作为一款荒野茶，其冰糖甜显著 。第一道茶稍稍放凉后，独特的冰糖甜味道令人着迷 。
什么是醒茶？
我们都听过“醒酒”，醒酒是为了让酒的滋味更醇厚 。而“醒茶”，同样是为了让茶叶品质得到充分释放 。醒茶会让茶叶在最快的状态下恢复它的活性；让茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分，在醒茶的过程中挥发；让茶条更加顺理、松散，更易冲泡浸出 。
老白茶要怎么醒茶？
我们前面说到，洗茶也可称为“醒茶” 。那么，老白茶要怎么醒茶呢？主要有撬饼醒茶，温杯醒茶，以及冲泡醒茶 。
一、撬开静置醒茶法
尘封多年的老白茶茶饼，我们将其撬开，静置在茶叶罐或相似的容器里，短则几天时间，长则十天半个月，让其与空气充分接触 。这样就能达到醒茶的效果 。
但要注意，静置的时间也不宜太长哦，否则容易使茶叶的香气散失，如果短期内不喝的白茶，还是建议不要过早拆开醒茶 。
二、温杯醒茶法
如果不想等这么长时间 。也可用沸水将盖碗清洗一遍，然后将撬开的茶饼投进去，通过容器的温度，也能适当实现醒茶 。
三、冲泡醒茶法
冲泡醒茶就是我们文章开头提到的洗茶 。直接往容器里注入沸水，快速出水，让老白茶在容器里“清醒”一会儿 。
【老白茶到底要怎么醒茶？】
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