协信解放碑广场东南亚菜
越南菜
Vietnam cuisine
原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜 。特点为清淡不油腻，
越南菜
添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇 。生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜 。此外，饮品亦富特色，如冰冻润喉的椰青，色泽艳丽的三色冰和珍多冰等 。
越南菜：口味偏清淡鲜美，多用鱼露，香檬调味 。海鲜多，蔬菜和草药多 。蔬菜偏好生鲜 。主食以米食为主 。风味由北至南从偏鲜到偏甜转变 。代表菜包括牛肉河粉，粉皮春卷，烤肉拌米粉，长面包三明治等 。
泰国菜：比较重视酸、甜，辣三味，讲究味道调和 。调味常用鱼露，虾酱，椰奶，姜黄，香檬等 。炒菜和咖喱炖菜较为常见 。水果多 。主食以米食和糯米居多 。大体可分北部，伊森（东北），中部，南部四大菜系 。大体上讲，越偏北山中物产比例更高，越接近老挝、缅甸、云南风味，越往南海鲜比例越高，味道越浓郁 。代表菜为冬炎汤，青绿红咖喱，凉拌青木瓜，芒果糯米饭，菠萝炒饭，柠檬炸鸡，罗惹炒肉等 。
马来西亚菜：个人最熟悉的菜系，新加坡菜也可以归于此类 。民族复杂性和差异性在三国中最高，最大特色就是主要三种风格迥异的菜系并存：南洋华人菜、马来菜和南洋印度菜 。其差异性远大于泰国越南等国因内部地域不同带来的差异，有时即使冠以同一名称的菜，在不同民族手里能做出不同的版本（比如咖喱鱼头就分华人式和印度式） 。虽然差异鲜明，但彼此间相互的影响也是很重要的，也衍生出诸如娘惹菜等融合菜系 。
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