剩菜剩饭为什么不能吃
【剩菜剩饭为什么不能吃】剩菜剩饭不能吃的原因是：过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高 。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡 。
在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫 。但是对于食物中细菌释放的化学生毒素来说，加热也是无能为力 。在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐 。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐 。
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