猪前脚和猪后脚的区别
【猪前脚和猪后脚的区别】前腿肉一般来说在口感上要比后腿肉要嫩一些 。前腿肉的筋膜比较多 ， 所以一般会用前腿肉来做饺子馅儿 ， 或者是馄饨馅儿 ， 肉丸子 。有的时候大家也会把带皮的前腿肉拿来做红烧肉 。后腿肉的每一块肉都被筋膜包裹保护着 ， 所以说筋膜相对来说比较少 。在口感上 ， 后腿肉的肉质比较硬 ， 肉质纤维比较粗 ， 所以适合炒或者是炖 。因为后腿肉的肉质比较紧致 ， 瘦肉比较多 ， 所以说在烹饪的时候非常会容易感觉到有些柴 。
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