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5种豆类制品各有营养绝招

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在日常生活中 ， 如果能多吃一些豆类食物 ， 能起到健脾利湿的作用 ， 但是有些豆一定要煮熟才能吃 ， 不然会中毒哦 ， 下面一起来了解下豆类产品吧 。
以下介绍最适合健脾食用的五大豆类以及相应食谱 。
一、豇豆
又名豆角 。性平、味甘咸 ， 归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症 。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食 。
推荐食谱：鱼香豇豆
【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml 。
【制法】
1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀 。
2、主料豇豆掐去两头 ， 洗净 ， 切成寸段 。
3、豇豆入锅煮至断生 ， 捞出后放入冷水中 ， 拔凉后捞出沥干 。
4、锅烧热 ， 放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出 。
5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟 。
6、倒入鱼香汁中火翻炒入味 ， 根据口味加盐调整即可 。
二、豌豆
又名荷兰豆 。味甘、性平 ， 归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等 。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶 ， 故具有抗癌防癌的作用 。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能 。
推荐食谱：香菇荷兰豆炒马蹄
【原料】鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、鸡精 。
【制法】
1、香菇洗净切片 ， 荷兰豆去老筋撕成小片洗净 ， 马蹄洗净去皮切片 。
2、炒锅烧热下油 ， 烧至5成热 ， 下蒜蓉炒香 。
3、下香菇翻炒几下 ， 下荷兰豆翻炒几下 ， 下马蹄、红椒同炒 ， 可以下少量高汤 ， 下盐和鸡精调味即可 。
三、毛豆
味甘、性平 ， 入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。因毛豆是黄豆的嫩豆 ， 其所含的卵磷脂成分丰富 。
推荐食谱：盐水毛豆
【原料】毛豆一斤 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 八角 ， 盐
【制法】
1、买回来的毛豆要仔细清洗 ， 至少要洗3-4遍或者更多 ， 先洗掉泥土 ， 后洗掉浮毛 。
2、用剪刀剪掉毛豆2头 ， 虽然麻烦 ， 但为了更好的效果 ， 我觉得值 。这样会比较好入味 。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间 ， 开着音乐也就是四五首歌的时间 ， 也不觉得枯燥 。
3、锅中倒入清水 ， 放入干几个八角 ， 一些花椒 ， 几片生姜和几个干辣椒 。大火烧开后 ， 放入剪好角的毛豆 ， 放入盐开锅后 ， 中小火煮五分钟 ， 时间不要太久 。
4、五分钟过后关火 ， 用余温来焖熟毛豆 。焖好的毛豆带汤盛入碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一晚后吃 ， 味道更佳哦 。
四、蚕豆
传统医学认为蚕豆味甘、性平 ， 入脾、胃经;可补中益气 ， 健脾益胃 ， 清热利湿 ， 止血降压 ， 涩精止带;主治中气不足 ， 倦怠少食 ， 高血压 ， 咯血 ， 衄血 ， 妇女带下等病症 。
蚕豆鲫鱼粥
【原料】蚕豆90克 ， 鲫鱼150克 ， 茯苓30克 ， 稻米30克 ， 大蒜(白皮)30克 ， 姜3克 ， 盐3克 ， 植物油20克
【制法】
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏 ， 洗净;
【5种豆类制品各有营养绝招】2、起油锅 ， 放下鲫鱼 ， 煎香铲起;
3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;
4、把全部用料一齐放入瓦锅内 ， 武火煮沸后 ， 文火煮一小时 ， 再放入大蒜 ， 煮十分钟 ， 调味即可 。
五、扁豆
扁豆能健脾和中 ， 消暑化湿 。治暑湿吐泻 ， 脾虚呕逆 ， 食少久泄 ， 水停消渴 ， 赤白带下 ， 小儿疳积 。
推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆
【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜 。红油豆瓣酱、盐 。
【制法】
1、扁豆洗净择去老筋 ， 斜切成段;姜、蒜切小片;
2、鸡蛋打散 ， 里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3、锅入少许油 ， 将鸡蛋炒至基本凝固后关火 ， 然后用铲子铲成小块;
4、另起锅入油 ， 爆香姜蒜 ， 倒入扁豆 ， 翻炒至颜色略微变深 ， 然后调入适量酱料翻炒;
5、继续翻炒至扁豆基本熟透 ， 中途可加少许水;
6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可 。根据个人口味酌情加盐 ， 基本不用再加了 。

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