安徽菜药食同源

非常多的!萝卜这些!

徽菜是安徽菜的简称 , 又叫皖菜 , 是中国八大菜系之一 。
安徽风味 , 主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成 , 其中以皖南菜为代表 。皖南菜源于古微州府 , 即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜;而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成 。三支徽菜各有千秋 , 丰富多彩 。但归纳起来 , 它主要有四个方面的基本特征:
一是就地取材 , 以鲜制胜 。徽地盛产山珍野味河鲜家禽 , 就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活 。二是善用火候 , 火功独到 。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求 , 分别采用大火、中火、小火烹调 。三是娴于烧炖 , 浓淡相宜 。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外 , 尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名 。四是注重天然 , 以食养身 。徽菜继承了祖国医食同源的传统 , 讲究食补 , 这是徽菜的一大特色 。
无所谓哪种最受欢迎,萝卜青菜,各有所爱

支架 , 纱布

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