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白茶的味道也同白茶的工艺一样 ， 简约而不简单 ， 看似淡如水的一杯茶汤 ， 要如何细细品味呢？白茶一般按采摘的嫩度标准分为：白毫银针、白牡丹、寿眉 。因为采摘制作成本、产量等原因 ， 越是嫩的白茶越贵 。但风味上来说 ， 这三种茶各有特色 。①白毫银针—鲜爽毫香喝白毫银针 ， 重在品味它的鲜爽与毫香 。好的银针香气清纯 ， 无杂气 ， 汤色清亮 ， 滋味清鲜嫩爽 。毫香这个词比较抽象 ， 需要慢慢体会 。白毫银针的滋味淡而不寡 ， 为什么说不寡？在喝白茶的时候 ， 你会发现茶汤是有厚度的 ， 就像粥上层的米汤 ， 喝起来稠滑 ， 有吞咽感 ， 绝不同于白开水那样的淡薄 。建议冲泡温度：60-70℃建议冲泡时间：1分钟②白牡丹—味醇而甜喝白牡丹 ， 喝的是它的甜醇 。清香纯正 ， 带毫香 ， 味醇而甜 ， 茶汤也是有稠厚感的 。有芽又有叶 ， 令它的滋味更饱满一些 ， 变化也更为丰富 ， 不同的工艺 ， 呈现丰富的风味 ， 花香 ， 瓜果香等等 。白茶也一样有明显的地域特点 ， 在福鼎产白茶的几个镇 ， 海拔高度、周边小生态环境都会有所影响 ， 加之有所差别的工艺 ， 白牡丹的味道是有无限可能性的 。建议冲泡温度：80℃建议冲泡时间：30秒③寿眉—细腻甘甜喝寿眉 ， 注重品味它的甘甜 。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜 ， 但相比银针、白牡丹的细腻润滑 ， 寿眉的茶汤稍显平和 。但如果原料过于老 ， 喝起来会感觉舌面很粗 。白茶自然的工艺决定了其可以久存 ， 在时光中慢慢发酵变化 ， 但如果喜欢鲜爽口味 ， 白毫银针和白牡丹还是尽早喝 。寿眉是适合久存的 ， 滋味会更加香浓 。建议冲泡温度：100℃建议冲泡时间：20秒 ， 紧压茶适当延长时间 。如果你不能准确判断这几种味道 ， 还有一个简单的方法 ， 就是闻上去有一股豆腐脑的清香 ， 这样的白茶一般不会差 。
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