鸡头米外壳太硬怎么剥
1、手剥法：用于剥壳的小指套戴在手指上 ， 用尖的一头在壳上轻划一下 ， 即可剥开 。
2、冷冻法：把芡实（鸡头米）放入冰箱进行速冻 ， 冻结实后用榔头敲两下即可 。
3、老虎钳法：掌握力度 ， 用老虎钳将壳夹破即可 。
4、沤烂法：把采收的果实堆成大堆 ， 用草覆盖10天左右 ， 果壳和种皮会因闷热而沤烂 ， 这时扒开大堆 ， 洗净晒干 。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨掉硬壳即可 。
鸡头米：
【鸡头米外壳太硬怎么剥】是睡莲科芡属植物 ， 即新鲜芡实 ， 又名鸡头肉 ， 俗称鸡头 ， 是一类睡莲科被子植物 。果实呈圆球形 ， 淡黄色 ， 尖端突起 ， 状如鸡头 。鸡头米为苏州葑门南塘特产 ， 每年中秋前后上市 ， 在苏州有南塘鸡头大塘藕的美誉 。清沈朝初《忆江南》云：苏州好 ， 葑水种鸡头 ， 莹润每疑珠十斛 ， 柔香偏爱乳盈瓯 ， 细剥小庭幽 。苏州民间食用鸡头米的方法很多 ， 最大众的吃法就是鸡头米羹 。其制作方法十分简便 ， 将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中 ， 煮沸后以藕粉勾芡 ， 出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆 。
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