六安瓜片和霍山黄芽都是很著名的茶叶 ， 一个是绿茶的代表 ， 一个是黄茶的代表 。绿茶是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似 ， 其最重要的工序在于闷黄 ， 这是形成黄茶特点的关键 。那么六安瓜片和霍山黄芽是怎么加工的？霍山黄芽是怎么加工的？?鲜叶采摘?霍山黄芽鲜叶细嫩 ， 开采期在清明前后 ， 采摘期一个月 ， 采摘标准为一芽一叶至二叶初展 。采摘要求“三个一致”和“四不采” ， 即形状、大小、色泽一致 ， 开口芽不采 ， 虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采 。鲜叶采回后除去老叶、茶梗、杂质和不符合标准的鲜叶 。鲜叶采回后薄摊于团簸 ， 晴天无露水时 ， 摊放2至3小时 ， 阴雨天摊放4至5小时 。鲜叶上午采 ， 下午制 ， 下午采 ， 晚上制 ， 不制过夜茶 。?加工流程?制作工艺：鲜叶采摘→杀青（做形）→毛火→摊放→足火→拣剔→复火 。六安瓜片是怎么加工的？?鲜叶采摘?在世界所有茶叶中 ， 六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶 ， 由单片生叶制成 。去芽不仅保持单片形体 ， 且无青草味；梗在制作过程中已木质化 ， 剔除后 ， 可确保茶味浓而不苦 ， 香而不涩 。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘 ， 采摘时取二、三叶 ， 求“壮”不求“嫩” 。?一般在谷雨前后开采 ， 至小满节气前结束 ， 采摘标准以一芽二三叶为主 ， 群众习惯称之为“开面”采摘 。?加工流程?六安瓜片的外形似瓜子表的单片 ， 色泽宝绿 ， 大小匀整、不含芽尖、茶梗 ， 是中国十大名茶之一 ， 是传统手工制茶的杰出代表 。根据六安史志记载和清代文人袁枚在《随园食单》所列名品 ， 六安瓜片出现在清中叶 ， 是由六安茶中的“绿大茶”演变而来 。清朝 ， 六安瓜片列为名品入贡 。六安瓜片茶生产地位于大别山北麓 ， 裕安区黄巢尖周围 。海拔400—600米的气温、光照、降雨、土壤等自然条件和环境 ， 特别适宜六安瓜片茶树的生长 。极品“六安瓜片”主要分布金寨麻埠镇齐云冲齐山顶 ， 以及裕安区西河口乡龙门冲、十八盘村 ， 独山镇、石板冲乡及石婆店镇河家湾等8个乡镇 。?六安瓜片采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工艺 ， 其中最有特色的是“拉老火” 。“拉老火”是最后一次烘 ， 对形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影响最大 。?由于六安瓜片生产技术难度大 ， 工艺复杂 ， 特别是拉老火的技术掌握非一日之功 ， 年轻人不愿学 ， 后继乏人 。六安瓜片适制品种为六安独山中小叶种 ， 由于其它茶叶品种的引进 ， 加之独山中小茶叶树品种提纯复壮工作进步缓慢 ， 适制品种退化严重 ， 原汁原味的六安瓜片几近消亡 ， 面临濒危状况 ， 亟待保护 。以上就是对六安瓜片和霍山黄芽的加工工艺的介绍了 。成品六安瓜片的外形似瓜子形的单片 ， 自然平展 ， 叶缘微翘 ， 色泽宝绿 ， 大小匀整 ， 不含芽尖、茶梗 ， 清香高爽 ， 滋味鲜醇回甘 ， 汤色清澈透亮 ， 叶底绿嫩明亮 。霍山黄芽外形挺直微展 ， 色泽黄绿披毫 ， 香气清香持久 ， 汤色黄绿明亮 ， 滋味浓厚鲜醇回甘 ， 叶底微黄明亮 。
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