众所周知，武夷肉桂的最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特 。被发现至今已有一百多年历史，由于其品质优异，性状稳定 。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种，成为乌龙茶中的一支奇葩，具体如下！武夷肉桂口感?肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。?肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光;干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 。?武夷肉桂品种特征?武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立 。树高与宽幅可达2米以上 。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长(3至6厘米) 。叶片水平着生，叶长6.6厘米至12厘米，长者达13.3厘米;叶宽2至4.7厘米，叶幅最宽者6厘米;叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大 。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好 。武夷肉桂茶的香型?1、花香，轻中火肉桂?具体表现的是比较清新的一种香味，而且那股花香是较为显著些的，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新 。?2、果香，中足火肉桂?具体表现是比较饱满的一种香味，而且那股果香是较为明显的，其香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉就是代表 。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香；高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香 。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香 。?3、花果香，中足火肉桂?一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香 。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香 。但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香 。花香大多是在喉底回甘时出现 。?4、奶香，中高火肉桂?中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香 。火功再焙上去称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些 。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香 。?5、桂皮香?这种香型其实主要表现的是一种较为辛辣且带烈性的 。那么桂皮香是肉桂的品种特征，跟香水中的基调是比较类似的，就是平时日常生活里的“桂皮” 。武夷肉桂茶的泡法?1、选择正确的水?为什么在自家冲泡的肉桂没有在店里冲泡的香呢！首先要看一下自己有没有选择正确的水，冲泡肉桂最好使用山泉水，会比使用自来水冲泡出来的肉桂带着岩香 。?2、选择正确的茶具?冲泡肉桂的最佳茶具要数紫砂壶，因为紫砂壶才能把肉桂骨子里的香气散发出来 。?3、选择正确的量?茶叶量也是决定所泡出来的肉桂茶的香味，一般来说会泡8克茶叶量，但也要看人数而定，茶叶量少了味道就会淡，多了就会过浓 。?4、选择沸腾的水?武夷岩茶里的肉桂以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100度沸腾的开水，如此才能真正把肉桂的香味泡出 。?5、选择正确的时间?肉桂的闷杯时间可以根据自己的口感而定，如果想喝浓茶可以焖时间稍长，但都不能焖太长时间，否则会把肉桂茶香掩盖 。总上所得，肉桂口感刺激，是茶汤给口腔的感觉，很糟糕 。比如有浓烈的苦涩味，有明显且让人觉得不舒服的异味，喝完后，觉得口腔黏腻，不清爽，想要忍不住喝杯清水漱口！
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