大蒜是公认的保健食品 杀菌消毒保健康

导读:在加热过程中 , 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 , 温度越高下降越快 , 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。

大蒜是公认的保健食品 杀菌消毒保健康

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大蒜是菜谱的配料 , 是公认的一种保健食品 , 大蒜的功效是有很多的 , 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 , 捣碎成泥后要先放10~15分钟让有效物质充分作用 , 从而形成具有保健作用的大蒜素 。但是大蒜的食用是有很多的讲究的 , 不能立即吃 , 还有就是不同体质的人是吃法也是不一样的 , 效果也是不同的 , 下面我们就来看看大蒜的好处!
捣碎吃有保健作用 。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 , 碾碎后它们会互相接触 , 从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此 , 大蒜最好捣碎成泥吃 , 并且要先放10~15分钟后再吃 , 这样有利于大蒜素的生成 。
生吃杀菌效果好 。
在加热过程中 , 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 , 温度越高下降越快 , 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
炝锅加点儿糖保护大蒜素 。
用大蒜炝锅时油温不宜过高 , 烹调时间不宜过长 , 将大蒜拍碎后放入锅中 , 喜食甜味的可以加入少许糖 , 因为糖对大蒜素有保护作用 , 能减少高温对大蒜素的破坏 。
导读:在加热过程中 , 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 , 温度越高下降越快 , 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。【大蒜是公认的保健食品 杀菌消毒保健康】
大蒜是公认的保健食品 杀菌消毒保健康

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紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 , 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。和白皮蒜相比 , 紫皮蒜口感更辛辣 , 活性成分大蒜素的含量更高 , 抑菌效果也更明显 。
独头蒜更抗癌 。
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。其辛辣味独特 , 具有一定的药用价值 , 防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
在黑暗处保存 。
新上市的大蒜含水量比较高 , 买回家应平铺晾干后再保存 , 不要置于塑料袋中 。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存 , 这样能抑制其发芽 。存放时还应保持外皮的完整 , 随用随剥皮 。
每天生吃不宜超过2~3瓣 。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用 , 生吃过多大蒜 , 易引起急性胃炎 , 长期过量食用还容易造成眼部不适 。对于肠胃功能不好的人来说 , 每天最好别超过1瓣;肠胃好的人 , 最好每天2~3瓣 。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。

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