拉条子面的和制方法 拉条子面的和制方法教程
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1、材料：优质面粉 ， 凉水 ， 精盐 。
2、和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1） 。
【拉条子面的和制方法 拉条子面的和制方法教程】3、行面拉条子 。在凉水中加食盐少许 ， （调出淡淡的咸味即可） ， 将淡盐水徐徐加入面粉中 ， 把面粉和成面团 ， 使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致） 。再将和好面团擀成块状 ， 切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀 ， 宽窄适宜的条形 ， 抹上植物油 ， 有次序地排放在方盘中 ， 上面盖上塑料膜 ， 置于常温中半小时左右 ， 这其实就是“行”的过程 ， 行过的面条十分筋道有吃头 。
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