酱黄瓜的腌制方法配比例是多少


酱黄瓜的腌制方法配比例是多少

文章插图
以10斤黄瓜为例:准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克 。
酱黄瓜的腌制配比:
黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个
味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克 。
酱黄瓜的腌制方法:
第一步制作酱汤 , 将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化 , 然后关火放凉备用 。
第二步嫩姜去皮切成姜片 , 大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用 。
第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段 , 然后放在一起加500克盐拌匀 , 腌透后挤干水分 。
第四步将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀 , 然后加入白酒和味精拌匀 。
第五步起锅烧油 , 将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒 , 直至油温接近温室时 , 再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀 。
【酱黄瓜的腌制方法配比例是多少】第六步将把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里 , 密封腌制三天后就可以食用了 。

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