鱼身上哪些部位最有营养
鱼肉不仅营养丰富 ， 而且很容易消化 ， 所以很多人都喜欢吃鱼肉 ， 但是鱼身上哪些部位最有营养呢?这是很多人所不了解的 。下面专家会就鱼身上哪些部位最有营养做详细的介绍 ， 希望能够对您有所帮助 。
鱼肉富含优质蛋白 ， 而且很容易消化吸收 ， 它的脂肪含量低 ， 还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐 ， 以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。鱼肉有暗色、白色肉之分 ， 暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等 ， 味道较腥 ， 如金枪鱼、沙丁鱼等 ， 白色肉腥味较轻 ， 如大黄鱼、比目鱼等 。鱼身上哪些部位最有营养呢?介绍如下：
【鱼身上哪些部位最有营养】鱼脑：富含多不饱和脂肪酸DHA ， 还有磷脂类物质 ， 有助于婴儿的大脑发育 ， 对辅助治疗老年痴呆症有一定的作用 ， 但是鱼脑的胆固醇含量比较高 ， 所以应该控制食量 。
鱼鳔：鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质 ， 有改善组织营养状况 ， 促进生长发育 ， 延缓皮肤衰老的功效 ， 海水鱼的鱼鳔壁较厚 ， 通常制成干品 ， 称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻 ， 有浓厚感 。
鱼鳞：含有胆碱 ， 能够增强记忆力 。还含有多种不饱和脂肪酸 ， 对防治动脉硬化、高血压及心脏病有一定的帮助 ， 可做成鱼鳞冻食用 。
通过上面文章的介绍 ， 大家对鱼身上哪些部位最有营养应该有了了解 。那么就可以针对自己的情况适当的补充营养 ， 以保证自身的健康 。
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