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最科学的肉蛋鱼吃法

生活百科

强心通乳
潮式皮皮虾
做法：（1）将1条大黄鱼去五脏洗净装入盘中 ， 1根葱切花 ， 10克姜去皮切丝 ， 100克雪菜切碎；（2）在鱼盘中加入雪菜、盐、味精、黄酒、葱花和姜丝；（3）放入蒸锅内蒸8分钟即可 。
营养师健康忠告：体胖有热者不可多食 ， 痰多、哮喘、过敏体质者要慎食 。另外 ， 黄鱼也不能用牛油、羊油煎炸 。
【最科学的肉蛋鱼吃法】黄鱼可开胃益气、明目安神 ， 可治久病体虚、头昏神倦、脾虚下痢、肢体浮肿 。黄鱼含有多种氨基酸 ， 其提取物可作为癌症病人的康复剂和治疗剂 ， 如用黄鱼制成的水解蛋白 ， 是癌症病人良好的蛋白质补充剂 。经常食用黄鱼 ， 还能增进食欲 ， 防治脾胃疾病和尿路结石等症 。黄鱼鲜品中蛋白质含量高达18% ， 高于其他很多鱼类 ， 且没有碎刺 ， 最适合老人、儿童和久病体弱者食用 。
健脾养胃
玉竹兔肉汤
《肉蛋鱼养生大全》一书收录了170种比较常见的肉、蛋、水产品、乳类食材 ， 并从食材的各方面进行介绍 ， 把人们最关注的健康知识融入日常饮食中 。
书中详细介绍了每一种食材的营养、功效和性味归经 ， 极富参考价值；选购、保存、适用量、烹饪方法、烹饪特别提示 ， 方便又实用；还配有营养成分表 ， 一目了然 。
明目安神
雪菜蒸黄鱼
做法：（1）将50克五花肉改刀切成小丁 ， 150克板鸭蒸熟斩块备用 ， 200克香干改刀成块；（2）香干、鹌鹑蛋入油锅稍炸；（3）锅留底油 ， 煸香五花肉 ， 加姜末、蒜末稍煸 ， 加入其他主料和盐、味精、老抽和干椒 ， 再加入少许鲜汤烧至入味即可 。
营养师健康忠告：鹌鹑蛋含胆固醇的比例较高 ， 患有心脑血管病的人建议少食 。但鹌鹑蛋非常适合儿童和女性食用 。与韭菜同炒 ， 可治肾虚腰痛 。用沸水和冰糖冲鹌鹑蛋花食用 ， 可防治肺结核或肺虚久咳 。
鹌鹑蛋因其营养价值高 ， 被营养学家公认为天然食物中的佼佼者 ， 它是老幼病弱者的上佳补品 ， 一个鹌鹑蛋的营养成分相当于两个鸡蛋的营养成分 。中医认为 ， 鹌鹑蛋有补益气血、降脂降压、强身健脑、丰肌美容的功效 ， 对贫血、神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用 。其中富含的维生素p等成分 ， 常食用有防治高血压及动脉硬化的作用 。
降脂美容
干锅鹌鹑蛋
做法：（1）将30克玉竹、30克北沙参和30克百合洗净 ， 浸泡1小时；（2）100克马蹄去皮并洗净；（3）600克兔肉切块 ， 洗净 ， 汆水；（4）将2000毫升清水倒入瓦煲内 ， 煮沸后加入以上用料 ， 武火煲开后 ， 改文火煲3小时 ， 加适量盐调味即可 。
营养师健康忠告：兔肉是肥胖者、慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、结肠炎等患者比较理想的肉食 ， 但是兔肉不宜与芹菜同食 ， 否则易伤头发 。孕妇也不宜多吃兔肉 。
中医认为 ， 兔肉气味辛、平 ， 有补中益气、健脾养胃、解热止渴之功效 。现代医学研究认为 ， 兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品 ， 还富含卵磷脂 ， 而结缔组织少 ， 肉质细嫩易于消化 。所以 ， 心血管病、肝脏病、糖尿病患者以及其他新陈代谢有障碍的人常吃兔肉 ， 既可满足营养需求 ， 又可祛病健身 。

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