铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能，铁观音的养生价值很好，但这是在了解了禁忌的前提下，或是不了解随便乱喝一通，对人体同样会造成很大的危害 。
?铁观音禁忌别去“触碰”?铁观音禁忌一：隔夜茶?因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料 。当然，未变质的隔夜茶也可饮用 。?铁观音禁忌二：空腹饮茶?空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说 。?铁观音禁忌三：茶水服药?茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效 。所以，俗话说：“茶叶水解药” 。
?铁观音禁忌四：冲泡次数过多?一般茶叶在冲泡3－4次后就基本上没有什么茶汁了 。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1－3％，再多次冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。?铁观音禁忌五：饭前饮茶?饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降 。?铁观音禁忌六：浓茶?浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠 。温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明，反之，冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用 。
?铁观音对人体的价值体现：?价值一：解毒消食去油腻?茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载 。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用 。?价值二：美容减肥抗衰老?医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害 。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶” 。.
?价值三：交友养性心情好?安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特 。客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情 。?价值四：防癌?科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列 。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展 。同时安溪铁观音对增智还有功效 。科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关 。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商 。
?价值五：提神益思?铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一 。?
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