猪汤骨是什么部位
猪汤骨是指猪的脊背这个部位 。这个部位肉瘦 ， 脂肪少 ， 含有大量骨髓 ， 烹煮时柔软多脂的骨髓释出 ， 骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里 ， 并加入意大利炖菜中 ， 另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱 。
【猪汤骨是什么部位】猪汤骨做法是：将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗 。将直通骨劈断 ， 劈开两片 ， 放入锅中,加入葱、姜 ， 然后放入冷水 ， 冷水一次性加足 。用大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火慢慢加温炖 ， 然后倒入米酒适量50g左右即可 。
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