大米尖上有黄点是不是发霉
大米尖上有黄点并不一定是发霉 。大米是稻谷加工而成的 ， 稻谷成长过程中 ， 稻穗上难免有些先成熟 ， 有些后成熟 ， 有些稻谷在未完全成熟时收割了 ， 加工出来的米粒的一头就会有一点小黄点 ， 可以用闻味道的方式分辨 。
大米尖上有黄点是不是发霉
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大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 ， 大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 。
大米经过长时间的贮藏后 ， 由于温度、水分等的影响 ， 大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化 ， 使大米失去原有的色、香、味 ， 营养成分和食用品质下降 。
【大米尖上有黄点是不是发霉】贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素 ， 另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系 ， 大米陈化速度与贮存时间成正比 。
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