老鸭汤的做法
【老鸭汤的做法】
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜 ， 制作原料主要有活老鸭、精盐等 。汤汁澄清香醇 ， 滋味鲜美 ， 鸭脂黄亮 ， 肉酥烂鲜醇 ， 是一种集美食养生 ， 传统滋补 ， 民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品 。
做法：
1、鸭肉洗净 ， 酸萝卜切块 。姜切片 ， 葱挽成葱结 。
2、锅中放入鸭肉、姜片、料酒、清水适量大火煮开 ， 2分钟后捞出 。
3、锅中放入鸭肉 ， 炒干水分 ， 盛入汤锅中 ， 加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开 ， 换小火慢炖1小时 ， 放入酸萝卜炖30分钟 ， 加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可 。
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