川菜大蒜烧鲶鱼的做法
需要提前准备好的材料包括:鲶鱼 1条、色拉油 适量、食盐 少许、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、水 适量 。
1、第一步鲶鱼切块,用盐和胡椒粉腌20分钟 。
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2、锅内放油加热,放入鲶鱼,煎至外青微黄出锅 。
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3、蒜瓣去皮,葱切末,放一旁备用 。
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4、锅内放油加热,放入蒜瓣翻炒 。
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5、蒜瓣微黄时下葱末 。
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6、生抽,蚝油和清水兑成料汁 。
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7、锅里炒出香味后,倒入鱼块和调好的料汁 。
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8、煮至汤汁略干 。
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9、然后出锅装盘,这样大蒜烧鲶鱼就做好了 。
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主料:2斤鲇鱼一条 大蒜一小碗 姜丝 葱段
配料:豆瓣酱适量,盐,糖,料酒,酱油,醋,水淀粉(爱辣椒的可放一些)
大蒜烧鲶鱼做法:
1,鲇鱼收拾干净,切大块
2,将大蒜炸成金黄
3,油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)
4,锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜,姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀,接着倒入一大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可 。
川菜大蒜烧鲶鱼的做法如下:
1、把鲶鱼洗干净,鲶鱼用盐洗掉外表粘液,用少许盐和胡椒粉略腌一下 。
2、炒锅下油,下腌好的鲶鱼煎一下 。
3、煎至外青微黄出锅 。
4、蒜瓣去皮,葱切末 。
5、锅里底油爆香蒜瓣 。
6、蒜瓣微黄时下葱末 。
7、生抽,蚝油和清水兑好 。
8、锅里炒出香味后,倒入煎好的鱼块 。
9、倒入调好的汁 。
10、煮至鱼肉熟透汤汁略干时起锅,即可食用 。
原料:鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋 。
做法:
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段,用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味;
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段;
3、锅做热放入油,待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出;
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;
5、这时放入辣酱;
6、快速煸炒出香味和红油;
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水,大概以将将末过鱼为准大火烧开后,烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟;
9、放入红绿彩椒块;
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅 。
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