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要收藏茶叶 ， 老并不是唯一的标准 ， 茶青、仓储、年份才是收藏的关键 。近年新出的六堡茶都不贵 ， 怎么选茶很“考”眼力 。
第一步 ， 望 。看茶青是一芽一叶 ， 还是一芽两叶或者一芽几叶 。一般来说 ， 一芽一叶是最好的 。
第二步 ， 闻 。闻下茶叶的茶味是否有自然的茶香 ， 如有杂味的茶叶即可弃之 。
第三步 ， 泡 。用开水冲洗茶 ， 接下来 ， 开“泡” 。好的茶茶色看起来橙红 ， 比较透亮 ， 喝起来非常润滑 ， 滋味清爽 ， 给人一种愉悦感 。经过三步 ， 基本上可以辨别了 。
五步通用分辨：
1、观其形
假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理 ， 而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干 ， 看上去就好像平时掉在地上的老树叶 ， 没有柔润感 ， 叶边卷曲 ， 有些虽然有一定的年份 ， 但是叶张背面看上去还带有青色或青黄色 。
2、看干茶
【五步辨别六堡茶】掂其轻重和“泡度”拿一些不同年份的六堡茶比较一下 ， 5～6年和十年左右的六堡茶 ， 会感觉到随着时间的长短 ， 变得松、散 ， 变“轻” ， 手上感觉明显轻于较新的茶 。由于长期存放 ， 茶自然陈化发酵 ， 导致老茶会越摆越“泡” ， 干茶外观会有一层很自然的灰“霜”(3、看其汤色
一般而言 ， 六堡茶由于原料和工艺原因 ， 某些新茶有时较浑浊 ， 或者新茶一两年都比较浑 。但随着时间的推移 ， 会变得澄亮明净 ， 越老的汤色越红越透亮 ， 越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色 。如果是后期储存湿度过大、受潮、淋水、做陈做旧 ， 会使得汤色晦暗、发哑 ， 甚至浑浊 。有些有一定年份的假冒六堡茶 ， 叶张背面带青色 ， 冲泡后叶底变黑 ， 但其汤色浑浊 ， 依然青中带黄 ， 类似于铁观音的茶汤 ， 而没有通透的红色和槟榔色 。
4、闻茶汤的陈味
茶汤的“陈味”是很容易做假的 ， 而且某些不良茶商更喜欢以此“指鹿为马” ， 将“坑”味说成“陈味” ， 很多接触陈茶不多的茶友往往会受到误导 ， 更以为陈年的六堡茶就是“坑”的 。做旧的陈茶 ， 除了一股“坑”味外 ， 没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感 ， 而且 ， 往往喝了之后 ， 喉头会感觉有点紧 ， 有点不舒服的感觉 ， 茶友们称之为“锁喉” ， 这也是辨别假陈茶的一个手段 。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香 ， 没有一点六堡茶的韵味 。另外 ， 正宗的六堡茶隔夜不馊 ， 而假冒的六堡茶汤隔夜后会变味 。
5、看茶底的活性
做旧的六堡茶 ， 常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵 ， 以达到“陈”的效果 。但这样的高湿度“陈化”后 ， 茶叶本身的纤维也会随之发生变化 ， 茶底颜色会变死变黑 ， 没有弹性 ， 有些叶底会发粘、稀烂如泥 。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的 。
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