南安古镇丰州，镇北有桃源村，古称周井堡，系唐以前晋安郡、南安郡、丰州、武荣州治地，亦是海上丝绸之路发祥地之一；村西北有莲花峰，海拔120米，山巅巨石周长约100米，绽开成八瓣，状若莲花 。莲花石四面，戴忱、傅自得、朱熹、王十朋等古代名家题刻，琳琅满目；莲花峰上，晋建有莲花岩寺，宋改为莲花台寺；正德年间，莲花石下，建有石亭，构亭梁栋瓴檐全用石料 。莲花峰从山顶到山下都是茶园，层层叠叠，畦径相连，茶香扑鼻，令人神思顿爽，茶园如田田荷叶，把莲花石烘托凌空，景观奇异，唐大诗人韩隐居于此，留有“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”的佳句 。莲花峰茶系绿茶，品质独特，因峰上石亭取名为“石亭绿”，欲称“石亭茶” 。石亭茶历史悠久，是我国十大名茶之一 。福建产茶文字记载，最早见诸莲花峰摩崖石刻“莲花茶襟太元丙子”（公元376年），可见石亭茶在晋代就已经被人们发现和赞赏 。据考，晋代衣冠南渡，大批汉人聚居于古丰州周围，他们或劳动、或登临，在山上发现了石亭绿；自晋经六朝至隋唐，石亭茶已逐渐发展为人工培植；唐中叶以后，诗人秦系、贬谪宰相姜公甫隐居其间，名贤登临很多，且要品尝石亭绿，“斗茶而归”，石亭茶种植业发展很快；至南宋，莲花岩寺住持僧净业，在莲花石瓣间发现新茶丛，便培植新苗，致力改造制茶技术，石亭绿进入一个新时期；清代道光年间，住持僧复本，带石亭绿上贡给道光皇帝，道光品尝后连声称赞，御书“上品莲茶”赐之，自此，石亭绿声誉更高，名闻中外 。石亭茶所以能历一千多年而不衰，产区虽小却又能独具一格以争锋，自有其特点 。其一，产茶最早 。它是福建省出茶最早的品种，清明节前就可尝到首春茶 。其二，提神 。石亭茶气味浓郁，余味清醇，极度提神，热带地区人易困乏，喝此茶能解人倦 。其三，茶有三绿 。石亭茶泡前绿，泡时水绿、泡后叶绿 。其四，茶有三香 。石亭茶有杏香、绿豆香、兰花香 。其五，药用 。石亭茶对人体有减肥作用，对高血压、动脉硬化、贫血、消化不良等疾病起着药物辅助功能，常饮益寿延年 。【石亭茶的由来】“一莲花不老，过尽世间春”、“紫雾弄莲影，白云绕茶香”，名贤登临、高士品茶，遂使石亭绿绵长流远；更冀后人仿先贤斗茶之举尽心尽力，使石亭茶如九日山上祈风石刻享誉海内外，为人们津津乐道，思之忘渴 。
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